文字:吳盈萱

 

(圖片來源: flickr Dal Lu

 

冷冷的冬天最適合吃火鍋吃膩一陳不變的中式火鍋嗎?身為吃貨一族,follow alive特派員今日為大家特搜亞洲火鍋代表,冬日進補,來看看各國火鍋在口味上有哪些不同吧!

 

台灣

首先當然不能錯過本土代表:羊肉爐、薑母鴨,與南霸天代表:沙茶爐。

 

1.    1. 羊肉爐

(圖片來源: flickr 羽諾 諾咪

 

《本草綱目》記載「羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷。」使用當歸、黃耆等數十種中藥材,搭配大量蔬菜與羊大骨熬煮的濃厚湯頭,使高湯保有蔬菜天然甜味,不但補腎壯筋骨,還能益氣補血。

 

 

哪裡吃?

阿財蔬菜羊肉爐

地址:台北市中山區長安東路一段58

電話:02-2562-5522

營業時間:17:00~2:00

 

 2.薑母鴨

(圖片來源:flickr羽諾 諾咪

 

嚴選紅面番鴨、老薑、麻油及多種中藥材共同燉煮,以米酒引出中藥功效,薑母鴨湯頭屬性平溫,是道油而不膩的養生料理。鴨肉屬性溫偏涼,不容易上火,對於需要溫補的人是最棒的選擇,適合手腳冰冷或容易畏寒的人享用。

 

 

哪裡吃?

霸味

地址:台北市台北市艋舺大道182

電話:02-2306-1506

營業時間:16:00~2:00

 

3. 沙茶爐

(圖片來源:flickr bryan…

 

湯頭用大骨小火慢熬,加入扁魚、洋蔥及蝦米提味,須細心過濾雜質以免湯頭混濁,隨著蔬菜肉料的下鍋,釋出天然甘甜,反而不會讓湯濁掉,比剛開始的清甜湯頭更顯美味。當日現宰的肉品與特製沙茶沾醬為其特色,生為台南人的follow alive特派員最喜歡在特製的香濃沙茶醬打上一顆生蛋黃,與精選溫體牛肉一起食用,溫順的口感暖胃窩心,是寒冷冬天裡的最佳療癒食物!

 

 

哪裡吃?

富香沙茶爐

地址:台南市中西區西門路二段11

電話:06-220-3500

營業時間:17:00~1:00(週日營業至00:00)

 

日本

 

1.九州水炊雞肉鍋

 

(圖片來源:博多華味鳥FB專頁

 

日本九州水炊雞肉鍋.又稱「博多煮」,不同於用料澎湃的中式火鍋,濃郁精純的雞湯底為其特色。何謂「水炊鍋」?除了雞肉和水,不使用其他調味料,完全取自食材本身的甜味,做法簡單卻擁有豐富的美味。最後可以加入膠原蛋白凍,滿滿的膠質瞬間浸潤齒間,滿足從清爽到濃郁的味蕾享受。

 

 

哪裡吃?

博多華味鳥

地址:台北市大安區忠孝東路三段217巷3弄2號(忠孝本店為日本直營店)

電話:02-2771-1882

營業時間:11:30~14:00 / 17:00~22:00

(最後點餐時間:午餐時間:平日13:30 例假日13:00 / 晚餐時間均為20:15) 

 

2. 博多肥腸鍋

(圖片來源:串藏燒鳥FB專頁

 

日本博多可謂「美食首都」,除了博多拉麵、水炊雞肉鍋,還有一道你絕對不能錯過的「肥腸鍋」。為博多地區常見平民美食,選用肥腸、高麗菜、韭菜、豆芽菜、辣椒,加上小火慢熬的豚骨高湯共同燉煮,吸附滿滿湯汁的牛腸咬勁十足,搭配蔬菜的香甜恰到好處!香濃醇厚的湯頭帶著順口的辣度,在寒冷冬天裡讓人忍不住一碗接一碗。

 

 

哪裡吃?

串藏燒鳥

地址:台北市中山區林森北路11923

電話:02-2531-9919

營業時間:18:00~00:00(週日公休)

 

中國

 

1. 東北酸白菜

 

(圖片來源:flickr 羽諾 諾咪

 

以豬大骨、芹菜及蝦米熬煮,加上天然發酵的酸白菜作為湯底,溫潤湯頭襯托出白菜的酸。這種酸中帶香的獨特風味,加上油脂分佈均勻的鮮美五花肉,入鍋後不到幾秒就熟成了誘人的粉紅色。

除了天然發酵的酸白菜,凍豆腐、木耳、海鮮、各式蔬菜菇類都是必備的鍋中好物,含有豐富營養價值與天然酵素,闔家聚餐最佳首選!

 

 

哪裡吃?

金稻子

地址:台北市吉林路171號

電話:02-2541-9527

營業時間:11:30~14:00 / 17:30~22:00

 

2.四川麻辣鍋

(圖片來源:flickr Richard,enjoy my life

 

提到麻辣鍋,嗜辣如命的人絕對不能錯過四川麻辣鍋。

川鍋特別處在於使用炭火烹煮,講究「底料」、「老油」的完美結合,沒有花椒的麻,卻有牛大骨的香氣與醇厚的中藥風味,而且非常不油膩,濃郁帶勁的湯頭不管涮牛肉、肥腸還是麻辣鍋必吃的老油條,怎麼吃都好吃,是三五好友來點小酌的午夜好去處。

 

 

哪裡吃?

魯旦川鍋

地址:台北市建國北路二段16號

電話:022506-3622

營業時間:17:00~2:00

 

 

香港

港式香菜皮蛋清湯鍋

(圖片來源:flickr bryan…

使用大量香菜、高麗菜、黃豆芽、豬骨、雞脖子作為湯底,皮蛋先蒸過再入鍋燉煮,熬煮出來的湯汁清澈甘甜,有著香菜獨特的氣味與皮蛋香,為其湯頭二大特點。

 

 哪裡吃?

私宅打邊爐

地址:台北市中山區長安東路二段1741

電話:02-8772-5728

營業時間:18:00~22:30(週日公休) 


 

 

今天特選的八家風味獨特的亞洲火鍋,冷冷的天裡如果想暖暖身子,不妨試試異國口味的火鍋,看看哪一派火鍋最合你胃口!

 

 

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