文字:吳盈萱

 

不論懂不懂酒,愛不愛喝上兩杯,這年頭朋友相聚,總會有些人儼然像個品酒專家般,一會兒凝視杯中液體的顏色,下一秒湊鼻細聞,接下來輕啜幾口,然後或許若有所思地目光望向遠方,甚至是低頭開始寫起字來!若好奇問上兩句,說不定就滔滔不絕開始分析起這酒喝起來是甚麼「氣味」。

 

(圖/ pixabay)

 

學品酒難不難?說難?真是難!說簡單?也沒那麼複雜!不論是葡萄酒、威士忌或啤酒,只要掌握「看、聞、品、咽」四字訣,多練習個幾次,馬上就可以有活似專家般的品酒架勢!

 

葡萄酒篇:在乎健康的

 

(圖/ pixabay)

 

紅酒含多酚類物質、單寧酸,具有強力抗氧化作用,還能預防心腦血管疾病與骨質疏鬆。適量飲用可達瘦身、抗衰老之效,難怪許多女星如瑪麗蓮夢露、摩納哥王妃葛麗絲凱莉都為此瘋狂。

 

倒三分滿,手持杯頸,傾斜酒杯約45度,欣賞葡萄酒色。以紅酒來說,酒色淺代表酒齡越大;白酒則反之,酒色深說明酒齡大,甜度也相對高。

 

 

首先在倒完酒後直接聞;接著輕輕晃動酒杯,完整釋放葡萄酒香氣後再聞。

 

 

深啜一口葡萄酒,讓酒液在口中打轉,充分包覆舌頭各部分味蕾,充分感受酒在舌間的變化。

 

 

在品嚐後,緩緩讓葡萄酒滑入喉頭,細細感受最後的尾韻、味道及香氣,好的葡萄酒尾韻可持續15~20秒不等。

 

 威士忌篇 :給喜歡醇酒滋味的你 

 

(圖/ flickr / Mike Bitzenhofer )

 

愛酒人士都知道,懂得喝威士忌的人,喜歡的是酒裡所埋藏深蘊的醇厚氣味。那是歷經風土養成,時光淬煉後才有的熱辣甘醇滋味

 

首先欣賞杯中的威士忌,同樣能從酒色深淺判斷放入橡木桶的熟成階段,以琥珀色為主,但隨著不同材質的橡木桶和陳年時間有所差異,通常陳年於木桶越久,顏色會越深,如果酒色混濁,則可能是壞掉變質了。

 

威士忌的魅力來自其香氣,而其香氣來自橡木桶,有果香、花香、蜂蜜、核果等味道由於酒精濃度高,所以略為刺鼻,不妨讓威士忌倒出後靜置五分鐘,使酒精揮發掉後,將鼻子靠近酒杯,此時香氣會於鼻腔散開。接著輕晃酒杯,再感受因氧化時間不同產生的變化。建議使用上窄下寬的品酒杯,可以讓酒香更集中以便細嘗。

 

先輕啜一口,充分翻動酒液,以舌頭不同位置感受威士忌的味道。威士忌的香氣及味道非常濃郁,包含穀物、蔬菜、香料、花香及果香等各種類別,產生千變萬化的效果。

 

吞入喉中別馬上把嘴巴打開,感覺酒精在舌頭上帶來的熱度、刺激和甜味後,

細細感受威士忌在口腔與鼻腔間縈繞的香氣,好酒的餘韻細緻卻又若隱若現,彷彿一絲歷久不衰的流水,令人驚嘆。注意不宜讓威士忌在口中停留太久,否則易麻痺味覺。

 

  啤酒篇:給喜歡暢快歡飲的你

 

(圖四/ pixabay)

 

各地啤酒因水質、釀造方法與穀類品種造就不同風味,喜歡與朋友相聚,暢快歡飲?來上幾杯吧!

 

好啤酒富含潔白細膩的豐盈泡沫,輕輕搖晃後掛杯持久,酒色清亮成琥珀色。

 

端起酒杯,深吸一口,優質啤酒會散發濃郁麥香,且帶有一絲啤酒花的苦澀氣味。

 

品飲啤酒時,先抿一小口,讓酒精在口腔內停留和轉動,讓啤酒充滿口腔味蕾,感受啤酒的爽快口感和啤酒花香氣。最好帶泡沫大口飲用,啤酒泡沫不但含有豐富蛋白質,同時淡化啤酒花的苦味與酒精刺激性。

 

隨著泡沫的消解和二氧化碳的釋放再咽下去,感覺二氧化碳的刺激,加上酒體的溫潤順口,最後滑入喉嚨的醇厚感受。

 

不管是哪一首四部曲,只要抓住「看、聞、品、咽」四個步驟,用五官細細品嘗,把感受留在腦中,甚至是寫在筆記本,附上酒標,製作專屬於你的品飲日記,留下不同酒類的記憶密碼,讓每次品酒都成為一種享受。

 

 

follow alive提醒您,飲酒過量,有害健康,未成年請勿飲酒。》

 

 

 

 

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